Auszeichnungen Nominiert für den Grimme Online Award in der Kategorie Information .info Award 2010 Gewinner des Deutschen Solarpreises 2009 Umwelt-Medienpreis 2008
Achtung, öffnet in einem neuen Fenster. DruckenE-Mail

Immer nur Kässpatzen!

Etscheits Alltagsstress

Manche Geowissenschaftler sprechen heute vom Anthropozän, vom Zeitalter des Menschen. Sie tun das, um darzulegen, dass die menschlichen Eingriffe in natürliche Abläufe mittlerweile so dominant sind, dass man eine erdgeschichtliche Epoche danach benennen sollte.

Aber eigentlich müsste es "Zeitalter der Tiere" heißen. Denn auf dem Erdball leben mehr als dreimal so viele (Nutz)-Tiere wie Menschen. Und es werden immer mehr, weil immer mehr Menschen Milch, Jogurt und saftige Steaks genießen wollen und sich das auch leisten können.

Die ökologischen Folgen dieser tierischen Invasion sind enorm. Riesige Agrarflächen werden zum Anbau von Kraftfutter wie Soja und Mais genutzt. Dafür werden die letzten Regenwälder abgeholzt. Außerdem sind Rinder schlimmere Klimakiller als mancher SUV. Beim Wiederkäuen rülpsen und pupsen sie, was das Zeug hält. Dabei entweicht vor allem Methan, ein viel stärkeres Klimagas als Kohlendioxid. Die Treibhausgasemissionen der Nutztiere sollen schon höher sein als die des gesamten globalen Verkehrs. 18 Prozent gehen auf das Konto der Tierzucht. Tendenz steigend.

Da ist es natürlich sehr erfreulich, dass sich eine steigende Zahl von Menschen zu Vegetariern bekehren lassen. Heute gehört es in "besseren" Kreisen fast schon zum guten Ton, sich zumindest als Teilzeit-Vegetarier zu outen. Der ungebremste Fleischkonsum ist längst kein Ausweis von Wohlstand und Bildung mehr, sondern Signum des Prekariats. Sogar der gute, alte Sonntagsbraten kommt wieder zu Ehren. Weniger, dafür besser, lautet das Motto. Die Kirche ruft dazu auf, den fleischlosen Freitag wiederzubeleben. Und manche Kommunen wie das belgische Gent oder das norddeutsche Bremen propagieren einen konfessionsübergreifenden Veggie-Day pro Woche.

Das Gasthaus als erschütternde Begegnung mit der Wirklichkeit des globalen Fleischwahnsinns

Zu Hause lässt sich eine dezente Form des Vegetarismus auch ganz gut und ohne erhebliche Einbußen an Lebensqualität verwirklichen. Allein die italienische Pastaküche bietet so viele Variationen, dass man locker ein Dutzend Veggie-Days damit bestreiten könnte, ohne der fleischreduzierten Kost überdrüssig zu werden. Wer nur Spaghetti Bolognese kennt, ist selbst schuld. Und was man, ganz ohne Fleisch, aus einem Stück Kürbis machen kann, habe ich ja schon in meinem letzten Alltagsstress beschrieben.

In den Kantinen der Republik, unterwegs oder im Urlaub findet sich der zur drastischen Reduktion seines Fleischkonsums entschlossene Verbraucher dann freilich in der Wirklichkeit des globalen Fleischwahnsinns wieder. Denn die Veggie-Welle ist in den meisten Gasthäusern und Einrichtungen der Massenspeisung, egal ob in der Stadt oder auf dem flachen Land, noch nicht wirklich angekommen. Während die normale Tageskarte oft ein Dutzend Fleischgerichte umfasst – vom "Strammen Max" über das nicht auszurottende Jägerschnitzel bis zum T-Bone-Steak – müssen Vegetarier oft mit zwei oder drei Positionen vorliebnehmen.

Fabrikmäßig vorgekochte Fetzen, zu einer breitartigen, vor Fett triefenden Masse verklumpt

Das einfallslose Pendant zum Jägerschnitzel sind hier die vor allem in Süddeutschland beliebten "Kässpatzen" (hochdeutsch: Käsespätzle). Dabei handelt es sich um meist fabrikmäßig vorgekochte Fetzen eines vor allem aus Mehl und Eiern bestehenden Teigs, die mit viel billigem, geraspeltem Käse zu einer einheitlichen, breiartigen, vor Fett triefenden Masse verklumpt sind. Als Krönung gibt’s obenauf noch ranzelnde Röstzwiebeln aus dem Plastikpackerl. Ein kulinarischer GAU, der allenfalls von einem matschigen, ungewürzten Gemüse- oder einem in künstlicher Vanillesoße ertränkten Apfelstrudel getoppt wird. Auch die aus dem ökologischen Altertum stammenden Grünkernbratlinge – sie schmecken genauso, wie sie klingen – sind noch nicht ausgestorben.

Unlängst sandte die grüne Kommunalpolitikerin Sabine Krieger, im Münchner Stadtrat für Fragen des Umweltschutzes zuständig, einen Hilferuf an die Öffentlichkeit. Die "unbefriedigende Weiterentwicklung des vegetarischen Essens in den Kantinen der Stadt" nahm sie zum Anlass, den verantwortlichen Köchen und Pächtern "vegetarische Kochschulungen" anzubieten. Zwar sei die von den Grünen initiierte "Veggiewoche" im vergangenen Jahr ein großer Erfolg gewesen. Mittlerweile sei jedoch der von der kommunalen Baubehörde daraufhin eingeführte Veggietag mangels Nachfrage wieder abgeschafft worden.

Den Grund dafür sieht Krieger in der mangelnden Erfahrung vieler Köche mit vegetarischen Gerichten. Ihr Angebot sei "häufig nicht sehr attraktiv". Ob Kriegers gut gemeinter Antrag dem Vegetarismus in der Münchner Stadtverwaltung zum Durchbruch verhelfen wird, darf bezweifelt werden. Die Münchner werden sich durch vage Drohungen mit einer Klimakatastrophe einstweilen nicht von ihrem im Range eines oberbayerischen Kulturgutes stehenden Schweinsbraten, die Franken nicht von ihren Bratwürsten abbringen lassen. Da müsste schon Uli Hoeneß, FC-Bayern-Präsident und Nürnberger Großmetzgereibesitzer, zum Veganer konvertieren. Das ist in etwa so wahrscheinlich wie ein Kantersieg des OSC Lille gegen die Bayern.

Der Autor und Journalist aus München engagiert sich seit vielen Jahren im Umwelt- und Klimaschutz.

Zurück zur Kolumnen-Übersicht


comments powered by Disqus
Diesen Text mit einem Klick honorieren:    [Erklärung]

Übrigens: Guter Journalismus kostet...

Sie können die Texte auf klimaretter.info kostenlos lesen. Erstellt werden sie jedoch von bezahlten Redakteuren. Unterstützen Sie den Klimaretter-Förderverein Klimawissen e. V. einmalig durch eine Spende oder dauerhaft mit einer Fördermitgliedschaft.

Spendenkonto

Spendenkonto
 

Werbung

Das könnte Sie auch interessieren:

Freitag, 04. Juli 2014, 13:23 Uhr
Fleischesser emittieren für zweieinhalb
BildEine britische Studie nennt erstmals genaue Zahlen zu den Treibhausgas-Emissionen von unterschiedlichen Ernährungsstilen [mehr...]
Samstag, 30. Juli 2011, 11:06 Uhr
Veganes Sommerfest in Berlin
Am Alexanderplatz informieren Tierrechtsgruppen über Ernährung ohne tierische Produkte [mehr...]
Montag, 23. August 2010, 12:26 Uhr
Ganz ohne schlechtes Gewissen
vegi-sommerfest2-fwAuf einem Sommerfest wollen Fleischverzichter zeigen, dass vegane Ernährung auch Spaß machen kann. Bei einer Kochshow werden Pfannkuchen ohne Eier und mit Sojamilch gebacken. Es gibt eine Lesung zu Jonathan Safran Foers neuem Buch "Tiere essen". Und bei einer Tombola kann man vegane Aufstriche und Co. gewinnen.
Aus Berlin Felix Werdermann
[mehr...]
Dienstag, 13. Dezember 2011, 15:44 Uhr
Klimafreundliche Ernährung mit Tofu
Pflanzliche Fleischalternativen aus Soja oder Weizen weisen eine sehr gute Klimabilanz auf - auch im Vergleich zu Biofleisch [mehr...]
Freitag, 17. Februar 2012, 13:07 Uhr
"Die Umweltkrise ist eine Demokratiekrise"
Damit die Welt die Herausforderungen des 21. Jahrhunderts bewältigen kann, muss sie sich aus ihren "Denkfallen" befreien, sagt Frances Moore Lappé im Interview. Mit der derzeit vorherrschenden Marktökonomie der Verschwendung und Zerstörung "können wir Klimawandel, Hunger und Armut nicht besiegen", so die die Aktivistin und Trägerin des alternativen Nobelpreises.
Interview: Stephen Leahy (IPS) [mehr...]
Mittwoch, 10. November 2010, 17:00 Uhr
Bauernverband will Emissionen senken
Die deutsche Landwirtschaft soll klimafreundlicher werden. Bis zum Jahr 2020 versprechen die Bauern, ihre Kohlendioxid-Emissionen um 36 Millionen Tonnen senken [mehr...]
Montag, 26. August 2013, 08:01 Uhr
Der Aufstrich wird furchtbar sein
FotoAls Renate Künast jüngst einen wöchentlichen Veggie-Day vorschlug, war der Aufschrei der karnivoren Volksseele unüberhörbar. Zum Glück gibt es jetzt den Retorten-Bratling aus der Petrischale. Schließlich sollen mit dem Lab-Burger gleich mehrere Menschheitsprobleme auf einmal gelöst werden.
Eine Kolumne von Georg Etscheit
[mehr...]
Freitag, 13. Februar 2015, 10:04 Uhr
Die Bratwurst-Diät
BildLiebe geht durch den Magen, das Klima aber auch. Fleisch zu essen etwa verursacht besonders viele Treibhausgasemissionen. Was machen, wenn ich meine Bratwurst-Diät nicht aufgeben möchte?
Eine Kolumne von Joachim Wille [mehr...]
Montag, 27. August 2012, 12:33 Uhr
Die Welt muss vegetarischer werden
Um die Weltbevölkerung 2050 ernähren zu können, muss sich die Menschheit fast fleischlos ernähren, sagen Wissenschaftler [mehr...]
Donnerstag, 04. September 2014, 09:22 Uhr
Fleischkonsum gefährdet Einsparziel
BildMit einer fleischreduzierten Ernährung ließen sich die globalen Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft beinahe halbieren und der Klimawandel abbremsen, rechnen britische Forscher vor. Doch vor allem in den Industrieländern kommt noch immer jeden Tag Fleisch auf den Tisch. Auch die Schwellenländer holen auf.
Von Sandra Kirchner [mehr...]
Dienstag, 03. April 2012, 16:44 Uhr
Frauen essen klimafreundlicher
Frauen in Deutschland essen im Schnitt deutlich weniger Fleisch als Männer - und schonen damit das Klima [mehr...]
Freitag, 28. Februar 2014, 11:34 Uhr
Getreide im Trog statt Veggie-Day
Vollbild-VorschauEine intensivere Rinderhaltung kann mehr zum Klimaschutz beitragen als Fleischverzicht, meint das österreichische Institut für Angewandte Systemanalyse. Der Schlüssel liege darin, Getreide zuzufüttern, statt die Tiere nur weiden zu lassen. Nicht nur der Treibhausgasausstoß, sondern auch die Flächennutzung gehe dadurch zurück.
Aus Frankfurt am Main Joachim Wille [mehr...]
Dienstag, 15. Oktober 2013, 13:08 Uhr
Mutterglück in der Abferkelbucht
FotoNutztiere sterben normalerweise nicht. Sie werden geschlachtet. Der Fall des kürzlich vor der Bayerischen Staatskanzlei in München verendeten Brauereipferdes ist eine Ausnahme.
Eine Kolumne von Georg Etscheit [mehr...]
Dienstag, 29. Juli 2014, 17:46 Uhr
Warum ich gerne Fleisch esse
BildIch esse Fleisch. Und fühle mich trotzdem als jemand, dem das Klima und das Tierwohl nicht egal sind. Geht das? 

Eine Kolumne von Georg Etscheit [mehr...]
Montag, 28. Juni 2010, 14:09 Uhr
"Fleisch und Milch machen einen Unterschied"
1548906_1_milchMethan- und Lachgas-Emissionen könnten durch eingeschränkten Konsum von Fleisch und Milch deutlich gesenkt werden   [mehr...]

Werbung

Bild
In eigener Sache

Unterstützen Sie guten Journalismus

Unabhängiger Journalismus braucht Förderer. Der Klimawissen e.V. unterstützt die Arbeit des Online-Magazins klimaretter.info. Werden Sie Fördermitglied oder spenden Sie für die Berichterstattung! Zurzeit finanzieren unsere Leser_innen rund eine viertel Redakteursstelle. Außerdem haben sie zuletzt die Berichterstattung von der Klimakonferenz in Lima ermöglicht. [mehr...]

Aufmacherbild
Aktion des Monats

Grünbuch macht Grünstrom teurer

Einen "Strommarkt für die Energiewende" möchte Bundes­wirtschafts­minister Sigmar Gabriel gestalten. Eine gute Idee, doch die Vorschläge in seinem "Grünbuch" – einem Diskussionspapier – bleiben zu sehr in den alten Strukturen stecken. Der Grund: Die dezentrale Komponente fehlt. Mit einer Postkarten- und E-Mail-Aktion wollen ihm 20 Organisationen auf die Sprünge helfen. [mehr...]

Werbung


Neues vom Kooperationspartner
Degrowth konkret: Sommerschule im Rheinland
BildAuf der Sommerschule vom 9. bis 14. August im Rheinischen Revier wird Wachstumskritik konkret. "Keine Klimagerechtigkeit ohne Degrowth" – unter diesem Motto geht es eine Woche lang um Antworten auf eine der größten Herausforderungen unserer Zeit. [mehr...]

RWE: In der Lügenfalle

Spielen Sie Schach? Da kann es folgende Situation geben: Sie spielen Zug um Zug, haben das Gefühl, dass alles super läuft. Der Gegner wird bald geschlagen sein, Sie werden Ihren König sicher durchs Spiel bringen. Und da passiert es: Sie[…] [mehr...]

Klimaretter-Dossiers

Netzausbau - Die größte Baustelle der Energiewende
Klimawandel vor der Tür - Deutschland passt sich an
Degrowth 2014 - Kongress der Wachstumskritiker
EEG 2014
 - Was sich für wen ändert
Grünes Geld
 - So legen Sie Ihr Geld gut grün an
Atomkatastrophe Fukushima
 - Drei Jahre danach
Ästhetik der Energiewende - Alles verspargelt?
Sotschi 2014 - Winterspiele in den Subtropen
Koalitionsvertrag 2013 - Schlimmer als befürchtet
Volksentscheid in Hamburg - Rückkauf der Netze
Bundestagswahl 2013 - Energiewende auf der Kippe
Zukunft des EEG - Die Debatte zum "EEG 2.0"
EEG-Umlagebefreiung - Ausnahmen als Regel
Die Gesetze der Energiewende
 - Eine Analyse
Atomkraft nach Fukushima - Weltweites Innehalten 
25 Jahre Tschernobyl - Nichts gelernt aus dem GAU?
Atomunfall in Japan - Das Unglück von Fukushima
E 10 und das Politikversagen - Wie es nun weitergeht
Das Zwei-Grad-Ziel - Ist die Erwärmung zu stoppen?
Anpassungsstrategien - Das Meer steigt
Fussball-WM 2010 - Afrika im Klimawandel
Gekippte Kohlekraftwerke - Ausgekohlt
Nordrhein-Westfalen-Wahl 2010 - Die Klima-Wahl
Bundestagswahl 2009 - Klima ist Nebensache
Die Meseberg-Beschlüsse - Merkels Klimabilanz
McPlanet-Kongress - Beginn einer neuen Bewegung

Werbung


Verlagssonderveröffentlichung
Online kaufen: Effiziente Pellet-Öfen
BildWer mit Holz feuert und es zugleich bequem haben will, greift zu Pelletheizungen und -öfen. Das sind modernste Feuerungen, deren regionaler und nahezu CO2-neutraler Brennstoff aus Holzspänen hergestellt wird, die ihrerseits als "Abfall" in Sägewerken anfallen. Dazu gibt es seit Kurzem noch mehr Zuschuss vom Staat. [mehr...]

Klimakonferenz-Specials

Berlin Mai 2015 - Der sechste "Petersberger Dialog"
Was Lima wert ist - Meinungen und Analysen
Lima Dezember 2014 - COP 20 in Peru
Lima-Countdown - Die Welt vor Lima
New York September 2014 - Der Ban-Ki-Moon-Gipfel
Berlin Juli 2014 - Der fünfte "Petersberger Dialog"
Bonn Juni 2014 - Die neue Ernsthaftigkeit
Was Warschau wert ist - Meinungen und Analysen
Warschau November 2013 - COP 19 in Polen
Warschau-Countdown - Die Welt vor Warschau
Bonn Juni 2013 - Kein Sinn für Dringlichkeit
Was Doha wert ist - Meinungen und Analysen
Doha Dezember 2012 - COP 18 in Katar
Doha-Countdown - Die Welt vor Doha
Durban Dezember 2011 - COP 17 in Südafrika
Durban-Countdown - Die Welt vor Durban
Berlin Juli 2011 - Petersberger Dialog ohne Ergebnis
Bonn Juni 2011 - Kein Frühling auf der Frühjahrstagung
Bangkok April 2011 - Verwaltung statt Klimarettung
Cancún Dezember 2010 - COP 16 in Mexiko
Cancún-Countdown - Die Welt vor Cancún
Tianjin Oktober 2010 - Letzte Konferenz vor Cancún
Bonn August 2010 - Die Sommerkonferenz
Bonn Juni 2010 - Stillbeschäftigung in Bonn
Alternativgipfel April 2010 - Cochabamba
Kopenhagen Dezember 2009 - COP 15
Kopenhagen-Countdown - Vor dem Supergipfel 

Barcelona November 2009 - Noch viele Fragezeichen
Bangkok Oktober 2009 - Feinschliff am Text
Bonn Juni 2009 - Hoffnung auf ein Abkommen
Poznań Dezember 2008 - COP 14 in Polen
Bali Dezember 2007 - COP 13 in Indonesien


Werbung


Ressorts

Politik

Bild
Klimasünder zahlen für Klimagipfel

Nichtregierungsorganisationen werfen der französischen Regierung vor, den Konzernen das "Greenwashing" zu erleichtern [mehr...]
Wirtschaft

Bild
Investoren drängen G7 zum Klimaschutz

Die Unterstützung der Staaten könne für ein starkes Paris-Klimaabkommen und Investitionssicherheit sorgen [mehr...]
Mobilität

Bild
Verkehrswende für Vermögende

Männlich, gebildet, 51 Jahre: So sieht der private Nutzer von Elektroautos in Deutschland aus, fand eine Studie heraus [mehr...]
Umwelt

Bild
Europas Top-Quecksilber-Emittent

Greenpeace wirft der Bundesregierung vor, die Gesundheitsgefahr zu verharmlosen [mehr...]
Ernährung

Bild
Wichtigster Kaffeesorte wird es zu warm

Der Klimawandel könnte laut einer Studie die Kaffee-Märkte der Welt neu sortieren [mehr...]

Werbung


Meinungen

Kommentar

Bild
Teslas "Energierevolution"

Dem US-amerikanischen Elektroautobauer Tesla ist es zuzutrauen, dass er nicht nur den Elektroautomarkt revolutioniert, sondern auch den Markt für Solarspeicher. Die Kunden stehen schon Schlange vor der neuen "Energiewand".
Ein Kommentar von Joachim Wille
[mehr...]
Standpunkte

Bild
Nette Geschenke auf Kosten der Umwelt

Fossile Energien werden von Staaten massiv gefördert. Gleichzeitig wird auf die "teuren" erneuerbaren Energielösungen geschimpft. Rechnet man konsequent nach, dann subventioniert die Politik heute Energieformen, die vor allem sozial schwache Menschen sowie Umwelt und Klima teuer zu stehen kommen werden.
Ein Standpunkt von Frank Wolter, Mobilitätsforschungszentrum InnoZ
[mehr...]
Rezension

Bild
Aus dem Weg, Kapitalisten!

Die Journalistin Naomi Klein stellt in ihrem neuen Buch "Die Entscheidung: Kapitalismus vs. Klima" die Systemfrage: Der Kapitalismus müsse überwunden werden, um wirklich Klimaschutz zu betreiben. Was die Klimabewegung aus dem Werk lernen kann.
Eine Rezension von Kathrin Henneberger
[mehr...]
Kolumnen

Bild
Kunst für Flüchtlingskinder im Hühnerstall

Auf das Schicksal von Klimaflüchtlingen habe ich oft hingewiesen, dass aber in kurzer Zeit Millionen Menschen vor dem Krieg fliehen und Tausende anonym im Mittelmeer ertrinken, das kann ich nicht in Bilder fassen. So kam mir die Idee, meine Wandbilder in Schutzplanen zu verwandeln.
Eine Kolumne von Hermann Josef Hack
[mehr...]
Überraschung der Woche

Bild
Weise Cartoons, falscher Fracking-Lärm und ein schlechter Deal

Kalenderwoche 20: Dass RWE öffentlich zugibt, die Rückstellungen für die Atomkosten gar nicht aufbringen zu können, ist wohl eine Drohgebärde wegen der geplanten Klimaabgabe, sagt Claudia Kemfert, Professorin am Deutschen Institut für Wirtschafts­forschung DIW und Mit-Herausgeberin von klimaretter.info. Dabei macht der Konzern nur ein deutsches Dilemma deutlich. [mehr...]